博若莱葡萄酒品牌的 关键就在于“新”，每年七八月开始采摘，从浸皮、压榨到酿造出炉，短时间内酿出的好酒，制作方法自然与众不同，它采用二氧化碳去皮法，将完整的未去梗和破 皮的葡萄放进封闭的充满二氧化碳的酒槽中浸泡数天，这样出来的酒体便会充满浓郁的果香味。因为忠于葡萄本身的味道，博若莱新酒可谓最大限度地融合了当年风 土、日照以及雨水的信息，从而每年的博若莱新酒都有着与往年略有差异的口感，但总也不离新鲜活泼、果香四溢的总体风格。
博若莱新酒不能长久保存，饮用此酒的乐趣在于要“抢鲜、尝新”，开瓶后最好立即品饮，无需醒酒，否则会流失最具特色的果香。新酒的寿命最长不超过4个月， 到了来年3月，上一年的博若莱酒已经变得几乎一钱不值。葡萄酒酒评人乐于将博若莱比作十七八岁的少女，清新可人，活泼秀美，饮来仿若清风拂面，令人陶醉。
葡萄牙的绿酒也属于年轻态的葡萄酒。绿酒如其名，确实有一部分是绿色的。在葡萄牙的谚语里，所有未成熟发酸的东西，如水果等，一律用绿色来形容。人们从名 号中便可对这款绿酒的特性有一个大致的判断：年轻、新鲜、充满活力。品来亦是如此，“举杯后，你会发现一股清淡的青苹果和柠檬的复合香气迅速地充斥着味觉 细胞，再来就是浓重的黄瓜味和清爽甘甜的白兰花香。”葡萄酒专栏作者高翰还偏爱绿酒中那悠悠的气泡，“有点像香槟的气泡感，但不如香槟那样强烈，只是在舌 尖上轻微地劈啪作响。”
这种泛着悠悠气泡的葡萄酒在意大利有一个专业名称“微起泡葡萄酒”，由于瓶中压力较低，微起泡葡萄酒的气泡远不如起泡酒来得强劲，意大利 ASTI地区的莫斯卡托白葡萄酒就是微起泡中最为著名的一种。莫斯卡托要喝新鲜的，这在意大利几乎人尽皆知，这种酒精度数仅在5度左右的低度葡萄酒以新鲜的果香和花香而闻名，从采摘到上市耗时不足6个月，若隔年饮用，风味必定大打折扣。
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