橄榄油在西班牙平均每天每人的消费量30ML左右，你可以查阅一下最新的中国膳食营养指南，中国倡导的水平刚好也是这个水平。西班牙的家庭中会有好几种橄榄油，有些是用来油炸的，这些相对就比较便宜些，有些是凉拌沙拉，炒菜或蘸面包等等，但有一点这些级别都是特级初榨橄榄油。区别不同的是树种，有点象中国的茶叶，树种不一样，出来的橄榄油是绝对不一样。
目前西班牙大概有1600个左右的橄榄油品牌，你也许会奇怪怎么这么多，因为很多橄榄油的树种有限，就只产那么一点点，作为一个小区域或小树种橄榄油，他也是存在的。
西班牙的橄榄油怎么保存呢？
橄榄油最好放置在阴凉避光处保存(最佳保存温度：为5～15℃)，保质期通常有24个月。橄榄油的保存要注意四个方面：
1 要避免强光照射，特别是太阳光线直射。
2 要避免高温。
3 使用后一定要盖好瓶盖，以免氧化。
4 勿放入一般的金属器皿保存，否则，随着时间的推移，橄榄油会与金属发生反应而影响油质。