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餐厨垃圾预处理机（机械处理机）主要由称重提升，垃圾分选，强力破碎，螺旋挤干,油水分离等系统组成，预处理系统能够有效控制餐厨垃圾粒径、含水率等因素，加快后续发酵处理效率及得到较好的成品外观性。机械处理机采用物理原理，通过机械运动的方式对餐厨垃圾就地进行分拣去杂、破碎、脱水等处理，大限度的降低泔水的含水量和体积及重量，实现油水分离和污水处理，处理后的餐厨垃圾生成适合运输的有机物质运至集中有机肥料工厂，分离后的油脂运至生物柴油厂集中处理。适合各种垃圾减量场合的预处理。
2.性能特点
分选系统是用来将餐厨垃圾中各种组成成分进行分类的机械装置，以提高原料的纯度。选择分选设备应考虑物料的形状、尺寸、整体密度、含水率及黏结性，其材料耐腐蚀、易清洗，运行能耗低、噪声小、可靠性高。餐厨垃圾分选通常采用平面振动筛。
破碎系统是把垃圾破碎至处理工艺所需要的形状和尺寸，使垃圾混合物达到均一化。常用的破碎设备是剪切式破碎机，由减速电机带动两根刀轴对向旋转，物料通过刀轴剪切、撕裂、挤压作用实现细化、分解。
挤干系统主要是是采用螺旋挤压的方法将餐厨垃圾物料进行脱水，以达到垃圾减量，方便运输的效果。脱水后的物料也可直接进入下道工序的干燥设备中,从而降低了干燥设备的能耗。
油水分离系统采用多项环保新技术，科学的处理流程和独特的结构设计，根据水与油的比重差，使油粒子在经过一定时间的缓流和隔板的碰撞后浮于水面上。餐饮油水分离器采用斜板隔油技术和特殊的液位自动控制技术，不需任何动力和添加剂，就能自动地将含油废水中的混合油脂分离出去并集中到集油槽排放出去，处理后的废水排放达到排放标准。
餐厨垃圾回收的特殊性生活垃圾通常分为四类，即：餐厨垃圾、可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾，其中，可回收垃圾主要包括废纸、塑料、玻璃、金属和布料五大类。目前，在我国各大城市基本上都建立了生活垃圾回收体系，然而在实际操作过程中，生活垃圾的回收主要是针对可回收垃圾而言的，而餐厨垃圾通常都没有达到国家规定的回收效率和标准。
据研究，在我国的绝大部分城市，通过正规渠道回收利用的餐厨垃圾还不到1/3，其他的绝大部分都被个体商贩从学校、餐馆等餐饮服务单位以低价或免费收购了，这些餐厨垃圾有的直接运往郊区，直接做为牲畜饲料，有的进行简单处理后直接卖给餐饮企业，严重威胁消费者的身体健康。这主要是因为餐厨垃圾在回收时具有与可回收垃圾不同的回收特性，具体如下：
①由于含水率高而导致的运输工具的特殊性。一般情况下，餐厨垃圾中含有80%以上的水分，这些水分通过渗透作用可污染生活水源，并且由于含水率高，通常呈现出液态和流动性特征，给分检、收集、运输和处理都带来很大难度，需要利用特殊的收集工具、餐饮垃圾处理设备及运输车辆。
②由于餐厨垃圾的易腐烂性，导致的处理时间的特殊性。有机物的含量在餐厨垃圾干物质质量中可以达到95%以上，有机物质容易腐烂发臭，滋生病菌，进而造成疾病的传播。因此在收集和回收处理过程中要及时、快速，否则不但污染环境而且造成回收利用率的降低。
③由于餐厨垃圾的区域性和季节性，导致回收成分的特殊性。餐厨垃圾与人们的生活习惯息息相关。在不同地域，人们的饮食习惯不同，构成餐厨垃圾的主要成分也是不同的。即使是在同一个地区，人们的饮食也会随着季节的变换而有所调整，因此在餐厨垃圾的回收利用中要注意因地制宜，因时制宜，选择厨余垃圾处理机也要注意因地制宜。
④由于餐厨垃圾的混合性导致的分类利用的特殊性。餐厨垃圾的利用价值很高，除淀粉、维生素、蛋白质、脂类和无机盐外，还富含氮、磷、钾、钙等微量元素，但这些成分是高度混合在一起的，很难用简易的方式分开，目前还没有非常有效的技术手段进行提取利用，给回收利用带来更大的成本。
⑤由于餐厨垃圾的特殊危害性导致的回收率要求的特殊性。如果餐厨垃圾不及时回收，或者回收不彻底，则无论对环境还是对人们的生活健康都将造成极大的危害。而如果餐厨垃圾通过正规渠道达到的回收率低，则其极易被非法商贩利用，重新流回消费者的餐桌。
⑥由于人们对餐厨垃圾认识的不到位造成的特殊性。一般生活垃圾中的废弃物，如废纸、塑料、玻璃、金属和布料等，人们能够认识其有用性，并且容易保存，积少成多，通过卖给废品回收者能够获得一定的费用，因此人们有一定的积极性，主动地参与到逆向物流回收中来。但是，目前人们还没有足够认识到餐厨垃圾的有用性和可回收性，并且一般还需要支付一定的成本才能将餐厨垃圾通过正规渠道运出，因此人们具有将餐厨垃圾扔掉，或者处理给不正规回收商的激励，给餐厨垃圾的回收利用造成特殊的困难。
餐厨垃圾极易腐烂变质，是影响当代城市市容环境的主要污染物，容易滋生病菌、有害素等有害物质，造成流行疾病的爆发。另外，餐厨垃圾容易被不法分子所利用，严重危害人们的生活健康，成为城市生活中的公害问题。
将餐厨垃圾变废为宝，化害为利，不仅是我国发展循环经济的重要内容，也是解决餐厨垃圾引发的食品安全问题的根本措施。而餐厨垃圾的产生、回收、处理及再利用，都需要从餐厨垃圾的基本特性出发。
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