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餐厨垃圾厌氧处理工艺与餐厨垃圾基本概况餐厨垃圾基本概况
1、餐厨垃圾概念
根据住建部于2013年起实施的《餐厨垃圾处理技术规范》标准。餐厨垃圾是指餐饮垃圾和厨余垃圾的总称。而餐饮垃圾是指“饭店、宾馆、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的肉食、油脂、果蔬、面点等加工过程废弃物”；厨余垃圾是指“家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、果皮等易腐有机垃圾”。一般餐厨垃圾包括饭店、宾馆、企事业单位食堂、食品加工厂、家庭等加工、消费食物过程中形成的下脚料、残羹剩饭、过期食品、废料等废弃物，属于有机垃圾的一种，是城市垃圾的重要组成部分，居民区、饭店、各种企事业单位的食堂是餐厨垃圾集中排放的场所。
2、餐厨垃圾的基本特性
餐厨垃圾是城市固体垃圾中有机垃圾的重要组成部分。从其成分上看，餐厨垃圾主要由蛋白质、脂类、淀粉、纤维素和无机盐等组成，其理化特点可用“四高”来描述，即油脂含量高、有机质含量高、盐分含量高、含水率高。
由于餐厨垃圾中营养成分含量丰富，含水率较高，因此极易腐烂发酸发臭，且容易滋生有害生物，如果不及时处理或者处理不当不仅会造成空气污染和水污源，还会严重干扰人们的正常生活。其危害性主要表现在以下两个方面：1)影响居住环境：餐厨垃圾影响人们的嗅觉和视觉的舒适感以及生活卫生，甚至滋生病菌，造成疾病传播；餐厨垃圾能够加剧填埋场的产气和渗滤液的析出，而垃圾渗滤液可以通过地表径流和渗漏作用，给地表水和地下水造成污染。2)影响人们身心健康：在我国大部分地区，人们习惯上将餐厨垃圾直接用来饲喂畜禽，但是餐厨垃圾含有大量病原微生物、寄生虫及其虫卵，饲喂畜禽后容易引起人蓄共患疾病。
餐厨垃圾除含有大量的有机物外，还有丰富的氮、磷、钾、钙等大、中量营养元素和各种微量营养元素。经过餐饮垃圾处理装置合理处理后的餐厨垃圾是制备动物饲料、有机肥料和生物能源的重要资源，是一种高价值的生物资源和能源。
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