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破碎系统是把垃圾破碎至处理工艺所需要的形状和尺寸，使垃圾混合物达到均一化。常用的破碎设备是剪切式破碎机，由减速电机带动两根刀轴对向旋转，物料通过刀轴剪切、撕裂、挤压作用实现细化、分解。
挤干系统主要是是采用螺旋挤压的方法将餐厨垃圾物料进行脱水，以达到垃圾减量，方便运输的效果。脱水后的物料也可直接进入下道工序的干燥设备中,从而降低了干燥设备的能耗。
油水分离系统采用多项环保技术，处理流程和的结构设计，根据水与油的比重差，使油粒子在经过时间的缓流和隔板的碰撞后浮于水面上。餐饮油水分离器采用斜板隔油技术和液位自动控制技术，不需任何动力和添加剂，就能自动地将含油废水中的混合油脂分离出去并集中到集油槽排放出去，处理后的废水排放达到排放标准。
厨余垃圾的特质以及厨余垃圾处理技术应用<一>、厨余垃圾的特质
一、余垃圾定义
餐饮垃圾指餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物；厨余垃圾指家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾。
二、厨余垃圾产生量及其成分
1、厨余垃圾产生情况
发达国家厨余垃圾占生活垃圾比例一般小于发展我国家。但总体而言，厨余垃圾是各国生活垃圾中的重要组成成分，餐厨垃圾处理设备一体机对生活垃圾处理处置具有重要意义。
2、厨余垃圾性质特征
我国不同地区，由于生活习惯的不同，厨余垃圾性质特征具有明显差异。四川、重庆等地喜火锅，厨余垃圾油脂含量高于其它地区。另外，有研究表明，武汉厨余垃圾含盐量约为1.24%。我国厨余垃圾具有油脂和盐分含量高的特征。
<二>、厨余垃圾处理处置技术应用问题
一、粉碎后进下水道技术应用方面
厨余垃圾经厨余垃圾处理装置处理后进入市政污水处理系统，虽然可从源头减少生活垃圾产生量，解决厨余垃圾分类难题，但也存在以下问题。
1)增加住宅及小区排水横管堵塞风险，加大化粪池清掏频率。
2)污水市政管网因颗粒物沉积和油脂凝结钻附导致的堵塞风险增加，因H2S和VFA含量增加导致的管道腐蚀风险增加；因易生物降解含量增加，沼气浓度增加，风险增加。
3)污水处理厂水量和水质(BOD、TKN、TP、TSS)负荷增加。
二、厌氧消化技术应用方面
厌氧处理过程不需供氧，动力消耗低，一般仅为好氧堆肥的1/10。但厨余垃圾厌氧消化需要注意以下问题。
1)盐分含量高：厌氧过程盐分浓度为0.5%~1.0%，但我国厨余垃圾含盐量高达1.24%。
2)厌氧消化工艺分为湿式消化和干式消化，湿式消化TS宜为10%~15%，干式消化TS宜为20%~40%，而我国厨余垃圾TS含量一般为25%左右，因此适合采用干式厌氧消化工艺。但干式厌氧消化对氨、重金属、硫酸盐、挥发性有机酸等物的控制要求高，否则容易造成系统运行不稳定性。
三、好氧堆肥技术应用方面
厨余垃圾水分和油脂含量高，增加堆肥难度；产生大量恶臭物质和渗沥液，增加二次污染风险。另外，厨余垃圾和其它生活垃圾混合堆肥，会导致产品品质低下。
1)厨余垃圾水分和油脂含量高，堆肥难度大：《城市生活垃圾堆肥处理厂运行、维护及其技术规程》中指出原料的含水率宜为40%~60%，而厨余垃圾含水率约为75%，这会导致堆体升温缓慢，孔隙率低，阻碍空气通过堆体，以及氧气与有机物的接触。另外，厨余垃圾中含有大量油脂，油脂对堆肥反应也有较强的性。
2)渗沥液产生量大，恶臭污染风险高：餐饮垃圾处理设备预处理与堆肥前期，会产生大量沥出液。在堆肥环节，需通风换气，产生大量恶臭物质。若采用翻抛工艺，以及堆肥成品筛分工序，都会伴有大量粉尘产生。
3)产品品质难以提高：厨余垃圾和其它生活垃圾混合收集，导致堆肥产品品质低。厨余垃圾越早被单独分离出来，其堆肥产品中残余的重金属含量就会越低。源头分类的厨余垃圾堆肥的重金属含量比混合垃圾堆肥要低近一个数量级。但民众分类收集参与度低，难以实现。
河北如昱环保科技有限公司(http://www.ruyuhbkj.com)是专注于废弃物减量化处理，资源化利用，无害化应用和粉尘废气处理的高新技术企业，公司主要生产一拖四餐厨垃圾处理设备，垃圾压缩设备，垃圾智能分类设备，果蔬垃圾处理机，垃圾转运设备，100kg餐厨垃圾处理机以及粉尘废气处理设备等系列产品，并提供整体配套解决方案。竭诚欢迎各界同仁前来参观指导，洽谈协作，共谋发展！
