滚揉机的使用窍门

      我公司是专业的滚揉机厂家，我们多年来以精湛的技术赢得广大客户的拥护与信

赖，我们的产品质量优良，价格合理，优点明显。在这里我们介绍一下滚揉机的使用窍

门：
      1.滚揉的转速:滚揉机是不停的在转动，翻动桶内的肉食，适合速度可以保证滚揉

产品的最佳效率，通常情况下我们建议将转速在10-12转之间，但是根据不同的产品的需

要调动。
      2.滚揉机的荷载量：滚揉机在转动的时候，如果同内的肉数量太多，转动则会受

到很大的影响，搅拌不均匀，等，如果桶内的肉量太少，会导致滚揉过度，造成肉的肉

质损坏，并且，消耗成本增大。我们建议满桶荷载量的60%左右，上下浮动5%之间，根据

肉的密度而定。
      3.滚揉时间：总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一

个可以生产出标准化产品的程序，这个程序或滚揉循环就应保持不变。
      4.温度控制：一些专家认为在较温暖的环境中可得到更好的腌肉色。但是从产品

的货架期、安全性和出品率考虑，最好在2-4℃下滚揉，当产品在8℃或更高温度下滚揉

时， 产品的结合力、出品率和切片性会明显下降。
      5.真空度：真空在滚揉机中发挥重要的作用，真空可确保盐水快速向肉块中渗透

，有助于清除肉块中的气泡。由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。
      6.滚揉方向：滚揉机应柔和地推挤，按摩、提升、卷曲和摔落肉块以达到最佳效

果。设备应有反转功能，在卸料前滚揉循环的最后5分钟应反转，以清理出滚筒翅片背部

的肉块和蛋白质。
      如上是对滚揉机的使用窍门说明。我公司将不断完善自身，倾力为广大客户供应

更加卓越优良的产品，我们期待您的联系咨询！
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