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红枣去核机是国内和出口市场的主要枣产品，当果实完全变红或成熟时，水果被挑选出来，因为它们越成熟，其含糖量和干质量就越高。采摘后，水果可以进行空气，日晒或加热干燥，加热干燥是最 佳的方法，因为它保留了更多的维生素C，导致更好的水果质量，并且避免了与疾病有关的水果损失。红枣干可以直接作为零食消费，用于粥，炖，汤或茶或经加工的红枣酱或其他产品。
除了最为常见的红枣干，熏枣、熏枣以及枣果酱等等也都是通过红枣设备的加工制成的其他产品种类。
熏枣：该产品主要来源于山东省的元灵草品种，在红色的舞台上摘下水果，在沸水中预煮，然后熏制，该产品可以直接或用于烹饪。
熏枣：在烘烤之前，水果首先进行点蚀并垂直切成3毫米宽的块，干燥品种的完全成熟的新鲜水果也可以使用，但需要比使用干果更长的烘烤时间。
枣果酱：全红果也用于果酱，可以保留65％至80％的维生素C含量，为了这个目的，水果需要被清理和去核。
红枣具有较高营养和保健价值，成为人们日常健康饮食中的重要选择，并进入市场消费需求空 前高涨阶段，造成产品价格剧变和风险增加；相较于粮食等农产品而言，红枣的主产、主销区域均在中 国，受国际市场供需、汇率等因素影响极小，其价格波动主要受到国内市场的影响。
目前农产品的扶持政策框架已基本建立，但去核机既不是关系到国计民生的农产品，也不是“菜篮子”工程所涵盖产品，政 府缺乏相应的价格调控措施。供需的变化、政 府干预手段的缺失，再加上电子交易市场的不完善使得红枣价格波动更加复杂，频繁发生的气候灾害更是让红枣生产难以预测，价格异常波动时有发生，增加了红枣市场的不稳定性，也凸显了研究红枣价格变化的必要性。
一是红枣生产价格呈波动上升态势，并具有显著的阶段性特征，与其他干鲜果相比，红枣的价格波动幅度比较小。
二是从长期市场价格波动看，红枣价格下跌趋势明显，干制枣价格多呈下降趋势，鲜食枣价格均呈上升态势；从短期市场价格波动看，红枣价格波动的季节性特征明显，呈现“春冬高、夏秋低”的波动态势。
三是红枣的价格波动周期表现为不可重复性和非对称性，且波动剧烈，其中灰枣的价格经历了两个完整的波动周期，骏枣、金丝枣和冬枣的价格经历了三个完整的波动周期。
近年来红枣生产正在逐渐向着基地化、规模化、产业化方向发展。自治区十二五规划将红枣产业化及产业化过程中的关键技术列为优先发展主题及重大技术专项，而红枣分级分选技术是其产业化过程中进行流通、贮藏保鲜、深加工、提高产品档次和附加值的关键技术之一。
红枣的分级在红枣加工和商品化处理过程中是一个非常关键的环节，在鲜枣收购、贮藏、保鲜、加工制干、定量包装等商品化加工处理环节，分级分选都是对其加工环节的第 一步，利用红枣设备分选出不同品级的红枣，这有利于其后续加工和提高产品的附加值，进而增加和提高红枣的经济效益。
据调研，分级包装后大小一致的优质“和田玉枣”市场销售价已达260元/kg，有的最 高销售价格甚至达到了300多元一公斤，带动了新疆本地和兵团红枣产业的发展，形成了兵团特色的“和田玉枣”、“天山玉枣”、“四木王”、“天山娇”等知名品牌。但如果红枣品牌制品中其产品大小不一，形状、颜色和成熟度不一致，差别较大，这样导致的结果就是大大降低其销售价格，品牌效益难以形成，直接影响枣农经济收入，桎捁新疆地区的经济发展。
近年来，骏枣电动去核机生产加工中存在的一些难题，努力从红枣烘干技术的普及推广、加工园区的建设、红枣设备的引进等方面，加大红枣机械化初级加工生产，积极推动红枣产业不断发展。
从2006年开始，在沿黄红枣主产区几个红枣大镇积极推广红枣烘干技术，专门成立了红枣烘干技术推广领导组，专门邀请一些专家教授来作技术指导，同时我们还组织相关技术人员到赴山东等地学习考察，从有代表性的红枣村社中选择了一部分致富带头人作为示范户，技术人员深入村庄，从烘干房的设计到建设一直到投入使用，坚持蹲坐在建设场地，全程提供技术服务和指导。
共建成了标准化烘干房600间，示范户当年就受了益，不仅自产红枣及时得到烘干，而且还为周边枣农提供了烘干服务，赚取了烘干费用，尤其是烘干红枣上市时间比以前自然晾干大为提前，抢卖了好价钱，较好地促进了枣农增收，红枣烘干技术得到了枣农的认可和欢迎。
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