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红枣去核机其特点是当去核机上刀旋转切入水果时，下刀在凸轮的推动下，也同时切入水果中，当两刀刃口相距15毫米接近果核时，下刀随着凸轮的曲面转动急速下降，以便上刀将果核顺利捅出，同时也避免两刀被硬核损伤。
当去核步骤完成后，活动定位销在凸轮的作用下下降，果模可以在重锤和钢丝的牵引下实现自动进给和退出作业。本实用新型可用于山楂、海棠等水果罐头和果脯生产中的去核作业，既提高劳动生产率、又降低劳动强度，可以改变手工去核的落后状况。
去核机，采用“半刁核设计”此种设计是目前最为科学，先进的鲜枣去核方法，以普遍补用户所接受。“半叼核”工作原理的好处是在保证去核的同时尽可能的少带肉。且脱完核的枣两端非常完整。这种机器设计精巧，结构相对科简，因此，维护维修及为方便。机器冲针等部件采用特殊钢材制造，可正常使用6个月不用更换。
红枣去核机的使用介绍：
在使用时通联电闸后，指示红灯亮，转动红色开关0到1位后指示灯绿灯亮。3秒钟后指示表显0后，起动表盘中的“起动”，机器能慢慢起动，可根据自己需求调节机器快慢。不工作时，按动表盘右下角红色按钮终止工作然后调节红开关1到0位关闭。
为提高去核机的自动化程度和生产效率，对大枣去核机的关键因素进行了研究，从上料、给料、扶正、定位、夹紧、冲核、落料等工艺过程出发，用三维CAD软件设计了履带式大枣去核机。该机采用电磁振动供料器进行自动给料，转盘式上料器自动上料，用链条输送到冲核工位，楔形扶正模在上模的作用下，完成自动轴线定位和夹紧，由冲针下行将枣核冲下，随后冲针、上模上行返回，靠弹力分开下模，松开枣肉，当链条转到下料部位时，完成落料。并为大枣去核加工自动化中的传动设计、定位夹具设计等技术难题提出了可行的解决方案。
去核：将选好的枣用去核机把核捅掉，要求出核口径不大于0.7厘米，口径完整无伤，捅孔上下端正、无破头，针眼一致。
泡洗：将去核的枣倒入60℃的清洁热水中，轻轻搅拌，泡洗20分钟左右，待枣肉发胀，枣皮稍展开，吃透水分后，即可捞出。淋净枣皮表面的水。泡洗主要为了洗净污物并使枣皮伸展，能在煮制时吃糖平均，光彩保持一致。
糖煮：取10公斤白糖、10公斤净水、12克柠檬酸混合溶化后，将泡洗好的枣倒入糖水锅内加火煮制。温度达到90℃时，再将转化糖浆一起倒入不锈钢锅中，煮制0.5小时出锅。
浸枣：将煮好的枣连同原液一起倒入配有玫瑰、蜂蜜、桂花、白糖等作料的糖水中浸泡24小时左右，直至枣肉吸饱糖浆，枣呈黑紫色即可。糖液可再利用。
烘干：将泡好的枣用热水洗净表面糖浆，随即捞入烤盘中，送到烘房中烘烤，烘房温度调节为60～70℃，经由12小时后，糖枣水分含量可降低至15％左右，用手摸感到外硬内柔时，即可出烘房。
包装：糖枣烘干后，进行分类，选取大小平均，紫红明亮的成品，装入特制无有害食物袋中密封，然后装入尺度箱。
人工去核机的技术指标：
1.产量，每小时150000-190000枚。
2.耗电，1.5千瓦。
3.体积，长2.5米、宽1.2米、高1.3米。
红枣去核机为您讲述红枣的功效与作用：
1．红枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质
2．经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少
3．红枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的
4．对病后体虚的人也有良好的滋补作用
5．红枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效
6．红枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。
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