，芝麻油的化学性质稳定。我国用水代法制取的小磨香油有浓郁的香味，更 具特色。
芝麻榨油机的 大豆是一种优质高蛋白油料，含油率15.6%-22.5%,含蛋白质35%-45%。大豆已成为世界上最重要的植物油料，主要生产国有美国、巴西、阿根 廷、中国、印度等，是世界食用油、植物蛋白（食用和饲料）的主要来源之一。大豆油中不饱和脂脂酸含量高达60%以上，其中亚油酸含量为52.1%亚麻酸 2%-10%，因此大豆油具有相当高的营养价值，但稳定性较差。
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