米、大米)、大麦和芝麻。
3、大麦芽的制备
经筛选过的大麦，在30℃水中浸渍30分钟，捞出放在底部留孔的缸中，根据吸收水份及发热情况，每天淋3--4次水，等麦根出齐后，倒出平铺在竹筐里，继续培养到麦芽长度超过自身长度1--1.5倍就可用于制作麦芽糖浆。
4、麦芽浆的制备
把生好的大麦芽加等量的水用磨浆机磨碎，即成麦芽浆，一般麦芽浆的用量占原料重量的5％--10％，鲜麦芽可适当增加用量。
5、液化
玉米面50公斤加2．5倍的清水放入大锅，把2500单位的淀粉酶100克用30℃温水化开加入锅内，用大火烧煮，并适当搅动，煮开后持续10分钟即可停