熬糖，火候应先大后小。熬制过程中用铲子不断抽底搅动，以防糊锅。加热浓缩到大约波美45度，用筷子挑起一点遇风变脆，即可停火出锅。
9、拔糖
在盆里刷一遍植物油，用铲子把熬好的糖铲在盆里，铲净后锅内加入少量清水烧开，让其大冒热气，充满房间，可作保温用，糖盆架在锅上，开始拔糖。通过反复抻拔、折叠，糖块变成长条，并且越拔越白，等到直径约30毫米粗细时，快速通过墙上预留的洞口送到房外，洞口外边放一工作台，将糖截成200毫米长的小段，码好。
10、粘芝麻
芝麻应事先浸泡几个小时，控干水份，放在筐里用木杵脱皮，之后放锅内炒