明度。
将已装满糖浆的结晶盆(桶)置于结晶室内，关严门，通过调整蒸汽及加湿器开关使环境温度在第一、二天温度保持在70-80℃，相对湿度保持在80%；第三、四天温度保持在65-70℃，相对湿度70%；第五、六天温度保持在55-65℃，相对湿度为60%-65%；第七、八天温度保持在40-50℃，相对湿度约50%；第九天打开结晶室的门，降湿、降温后出室空浆。
控浆：将桶(盆)内的冰糖母液集中到母液储箱中，然后用齿轮油泵进行泵送去黄砂糖车间的糖浆储罐中，供其煮糖。将盆(桶)内的结晶冰糖和剩余的少量母液倒扣在空浆槽的网架上，将冰糖中的母液排