饮垃圾进行加热蒸煮，主要目的是将以固体形式存在的油脂，通过加热溶析出来，以提高整体工艺的提油率。湿热水解可将其中的大分子难降解有机物水解为易于被动植物吸收的小分子易溶物质，便于后续厌氧消化降解，也可彻底杀灭垃圾中的病原体和细菌。根据CJJ184-2012餐厨垃圾处理技术规范，湿热水解处理温度宜为120~160℃，处理时间不应小于20min。
2、干热处理
干热处理主要是对餐厨垃圾进行干燥脱水、加热灭菌，由于干热处理为间接加热，物料温度的上升需要一定时间，厨余垃圾处理机在设计和运行中应满足物料的温度和停留时间。根据