消化对氨、重金属、硫酸盐、挥发性有机酸等抑制物的控制要求更高，否则容易造成系统运行不稳定性。
三、好氧堆肥技术应用方面
厨余垃圾水分和油脂含量高，增加堆肥难度；产生大量恶臭物质和渗沥液，增加二次污染风险。另外，厨余垃圾和其它生活垃圾混合堆肥，会导致产品品质低下。
1)厨余垃圾水分和油脂含量高，堆肥难度大：《城市生活垃圾堆肥处理厂运行、维护及其安全技术规程》中指出一级发酵原料的含水率宜为40%~60%，而厨余垃圾含水率约为75%，这会导致堆体升温缓慢，有效孔隙率低，阻碍空气通过堆体，以及氧气与有机物