圾处理技术的多样化，证明了餐厨垃圾的合理及时处理在城市垃圾处理中的重要性，特别是近年餐厨垃圾资源化技术大量研究，也说明将餐厨垃圾变废为宝具有广阔的发展前景。但是目前餐厨垃圾几种处理技术都必须把餐厨垃圾集中收集运输到一个固定场所，然后才能通过厨余垃圾处理设备进一步处理。这样不仅增加了餐厨垃圾的收集难度和运输成本，也难免在运输过程中出现泄露而污染环境，且占用大量土地。所以有学者提出餐厨垃圾原位减量技术，该技术的核心部分就是微生物菌种的选育和设备参数的优化以及菌种的控制，其对人体和社会的安全性不容忽视